27 Μαΐου 2020
Μικρές Γαστρονομικές Προτάσεις από τη Λήμνο
Η τοπική κουζίνα της Λήμνου διατηρεί την παράδοσή της και προσφέρει στους επισκέπτες της πλήθος εκλεκτών τοπικών συνταγών και προϊόντων.
Πιάτα και συνταγές με ισχυρή τοπική ταυτότητα, επηρεασμένα από τις μικρασιατικές ρίζες αρκετών Λημνιών που συνεχίζουν να εξελίσσονται.
Πρωινό
Ξεκινήστε τη μέρα σας με αρκετή ενέργεια για να εξερευνήσετε το νησί. Μία φέτα ψωμί ζυμωμένη με σκληρό αλεύρι Λήμνου, το “μαυραγάνι”, που θα την αλείψετε με θυμαρίσιο μέλι ή ταχίνι.
Γιαούρτι πρόβειο και φυσικά τυροπιτούδια, μικρά πιτάκια σε τετράγωνο σχήμα από Καλαθάκι Λήμνου ή φρέσκο τυρί που περιέχουν όλα τα αρώματα της λημνιάς υπαίθρου.
Μεζέδες
Αν βρεθείτε στη Λήμνο, ειδικά την Καθαρά Δευτέρα, πρέπει οπωσδήποτε να γευτείτε αχινούς, φούσκες και φυσικά χταποδάκι, αλιευμένα όλα από τις καθαρές θάλασσες του νησιού.
Τα Τουρσιά -κυρίως μελιτζανάκι και αγγουράκι – καθώς και τα αλίπαστα – σαρδέλα και κολιός- παράγονται με μεράκι στη Λήμνο και υπάρχουν στην καθημερινή διατροφή.
Ξεχωριστή θέση έχει ο καβουρμάς, χοιρινό βρασμένο στο λίπος του με αλάτι. Τα παλιά χρόνια παρασκευαζόταν την περίοδο των Χριστουγέννων και
διατηρούνταν για αρκετή περίοδο με αυτό τον τρόπο.
Ντόπια ζυμαρικά
Το εξαιρετικό λημνιό σιτάρι και το αιγοπρόβειο γάλα είναι η πρώτη ύλη για τα “φλωμάρια”, τα τοπικά ζυμαρικά που μοιάζουν με τις χυλοπίτες καθώς και για τον τοπικό τραχανά. Τα φλωμάρια μαγειρεύονται σε μορφή σούπας, ειδικά ως ένα δυναμωτικό βραδινό το χειμώνα, ή μαζί με έναν κόκορα ελευθέρας βοσκής και φυσικά από πάνω τριμμένο μελίχλωρο. Αν βρεθείτε Οκτώβρη ή Νοέμβρη, δοκιμάστε φλωμάρια με σαλιγκάρια που μαζεύονται στον κάμπο τα πρωτοβρόχια.